Изготовление фудтраков
Изготовление фудтраков[edit]
Фудтрак это симбиоз автомобиля (или прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это средство передвижения, для которого на магистралях общего пользования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли. Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, где данная промышленность наиболее развита, существуют целые заводы, производящие такие мобильные кухни под различные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из бывших в употреблении автомобилей или прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках города. Но из-за стремительного развития новомодного направления, тоже самое появляются и отечественные производители. Для чего нужен фудтрак? Для вас фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало популярно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желаете осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы рассматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании. Вы осмелились. С чего начать? Для начала для вас необходимо найти ваши цели, описанные выше. Здесь нужно отметить, что прежде всего вам обязано это нравится. Работа в общепите это постоянный контакт с великой массой людей, которых, как ни крути, нужно обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, точнее ее неименье в общепите. Очевидное отравление клиента вашей (быть может и не вашей) едой может закончится для вас значимыми проблемами. Далее нужно определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Нужно осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и место у него очень ограниченно. Так же ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ожидать. вот поэтому ваш продукт обязан быть: смачным, сытным, прытким, простым, доступным, удобным. Возможность вашего клиента скоро купить и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной цене, которым наешься, сразу унесешь с собой и не измажешься это ваше великое превосходство над конкурентами.
Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а позже забава в тетрист с компоновкой снутри красивого, но не многофункционального мобильного помещения. Правильным будет заранее обмыслить, какой-никакое меню вы желаете готовить и какой-никакое оборудование чтобы достичь желаемого результата необходимо. Меню не должно быть великим, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет недовольный. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ожидать заветное лакомство?), но тоже самое нельзя допускать простоев. Тут необходимо играть двумя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его продажная цена. Подбирайте и рассчитывайте необходимое для вас оборудование и правильную компоновку внутри фудтрака. Просчитайте расположение всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, что бы персонал в ходе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после чего можно заниматься поиском подходящего средства передвижения [мобильный офис]
